Calzone e tiramisù al forno a legna, in piccolo gruppo

Cosa si fa

Si parte dal tiramisù, così riposa mentre si lavora il resto: crema di mascarpone, biscotti bagnati nel caffè decaffeinato, strati e cacao. Lo chef fa vedere come deve essere la consistenza della crema e come bilanciare biscotti, crema e cacao perché il dolce stia in piedi.

Poi l’impasto: si lavora, si modella e si stende tutto a mano, con le tecniche dei pizzaioli. Invece del disco, si prepara un calzone: si mette il ripieno, si piega e si impara a sigillare i bordi perché in cottura non esca niente.

Il calzone va nel forno a legna e lo si guarda gonfiarsi e prendere colore. Poi a tavola: il calzone appena sfornato con una bevanda, alcolica o no, acqua durante tutto il tempo e per finire il tiramisù, che intanto ha riposato. Si esce con le ricette scritte e un diploma.

Per chi è

Per chi ha già fatto una lezione di pizza e vuole un’altra cosa, o per chi non beve caffè: il tiramisù è decaffeinato. Gruppo piccolo, tempo per le domande. Minori di 18 anni solo con un genitore o tutore. Tre ore in piedi al banco e nessun accesso per sedie a rotelle.

Cosa è incluso

Chef + bevande + stuzzichini.

Prezzo, disponibilità e dettagli sono quelli di GetYourGuide, aggiornati. Se prenoti da qui, a noi resta una piccola commissione, a te non costa niente di più.

Domande frequenti